Bizcocho Marmoleado

Ingredientes:                         

• 200 gr. de harina      
• 3 huevos   
• 150 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar
• Levadura  
• 20gr. de cacao amargo
• 1 sobre de azúcar avainillada                      

Elaboración:

1. Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Agregar los huevos y la harina tamizada con medio sobrecito de levadura. Amasar, separar una cuarta parte de la masa y mezclarla con el cacao. Mezclar la masa restante con el azúcar avainillado.

2. Enmantequillar  y espolvorear con azúcar un molde. Llenarlo alternando los dos tipos de masa y hornear 40-45 minutos a 180°C. Dejar templar en el horno 10 min, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Mousse de Mandarina

Ingredientes:                         

• 12 yemas de huevo      
• 1 ½ L de leche  
• 375 gr. de azúcar
• 3 ½ L de crema
• 6 mandarinas
• 1 Dl de licor de mandarinas                      

Elaboración:

1. Batir las yemas de huevo y el azúcar con la batidora hasta que espumen.

2. Poner la mezcla en un cazo de fondo grueso, añadir la leche y calentar a fuego suave, removiendo sin dejar que hierva.

3. Cuando la crema nape el revés de una cuchara de madera, retirar del fuego y dejar enfriar.

4. Exprimir el jugo de tres mandarinas y colarlo sobre la crema.
 

5. Añadir el licor y los gajos de las mandarinas restantes, pelados y picados.
 

6. Añadir la crema, previamente montada con la batidora.
 

7. Repartir la mousse en boles individuales y dejar enfriar en el congelador durante dos horas por lo menos.
 

8. Servir la mousse adornada con gajos de mandarina y la ralladura caramelizada.

Tiramisú

Ingredientes:                         

• 20 huevos (separada las yemas de las claras)      
• 200 grs. De queso doble crema  
• ½ taza de azúcar
• 24 soletas (o en su defecto galletas tipo Marías)
• ½ taza de zafé negro cargado (puede ser descafeinado)
• 4 cucharadas de cocoa en polvo                     

Elaboración:

1. Bate las yemas, el queso y el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea. Aparte, bate las claras a punto de turrón. Incorpora las claras a la mezcla que hiciste con las yemas, el queso y el azúcar.

2. Remoja las soletas (o las galletas tipo María) en el café. Acomódalas en un refractario, y encima pon una capa de la mezcla que hiciste con el queso.

3. Una vez que hayas terminado de cubrir el refractario con las galletas y la mezcla, envuelve con plástico auto adherible y refrigera  por 3 o 4 horas. Cuando sirvas, puedes colocar un poco de cacao en polvo como adorno.

Nota: 

*Sólo ten cuidado de remojar ligeramente las galletas en caso de ser tipo Marías, para que no se deshagan por la húmedas. Si trabajas con soletas, no tendrás este problema.

*Lo mejor de esta receta, no es sólo el sabor, sino la dedicación y el cariño que pongas en ella, que hará que con quien la compartas, lo aprecie mucho más.

Panqué de Platano

Ingredientes:                         

• ½ de taza de azúcar morena.      
• ¼ de azúcar granulada.                   
• ½ taza de mantequilla suave.
• 4 plátanos pequeños molidos.                                        
• ¼ de crema espesa.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de sal.
• 1 taza de nueces.
• 1 taza de pasas.
• 1 taza de harina.
• Harina                     

Elaboración:
- Calentar el horno previamente a 180° C, engrasar y enharinar un molde para panqué.
 

- Poner el azúcar morena y la granulada en un tazón grande; revolver. Agregar la mantequilla y mezclar.
 

- Enseguida incorporar los plátanos, la crema y la vainilla y batir con una espátula. Agregar los huevos de uno en uno, revolviendo.
 

- Cernir la harina, el bicarbonato, la canela y la sal en otro recipiente. Después vaciar en la mezcla del huevo usando una batidora eléctrica. Mezclar suavemente las nueces y las pasas.
 

- Vaciar la pasta en el molde engrasado y hornear por 65 minutos o hasta que al introducir un palillo, la madera salga limpia. Dejar enfriar antes de servir.

Merengue

Ingredientes:                         

• 4 claras de huevo.      
• 2 ¼ tazas de azúcar glas  
• Mantequilla
• Harina                     

Elaboración:
 
1. Precaliente el horno a 95 grados C. Ponga mantequilla y harina una bandeja para hornear.
 

2. En un recipiente de cristal o de metal, mezcle las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que quede espumoso. Espolvoreé el azúcar paulatinamente sin dejar de mezclar a velocidad media. Deje de batir cuando la mezcla esté más rígida y brillante, después transfiera la mezcla a una manga pastelera de tamaño grande. Utilice la manga pastelera para vertir la mezcla sobre la bandeja preparada dándole la forme que deseemos (por ejemplo: utilizando punta redonda o de estrella).
 

3. Coloque los merengues en el horno y utilice una cuchara de madera para evitar que la puerta se cierre completamente. Hornear durante 3 horas o hasta que los merengues están secos y puedan ser fácilmente removidos de la sartén. Permita que los merengues se enfríen completamente antes de guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Trufas de Chocolate

Ingredientes:                         

• 8 oz. de chocolate agridulce picado.      
• 4 oz. de chocolate sin azúcar.                   
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal.                                                   
• 1 (14onzas) lata de leche condensada.                                        
• Tu elección de sabores (ver nota al final de la receta).
• Tu elección de revestimiento (ver nota al final de la receta).

Elaboración:

1. Calentar los chocolates, mantequilla y la leche en una cacerola hasta que los chocolates y la mantequilla queden parcialmente fundidos. Retire del fuego y revuelva hasta que se derrita por completo. Agregue el sabor deseado (ver nota)  y bata la mezcla hasta que quede cremosa.
 
2. Vierta en un recipiente y deje enfriar hasta que esté lo suficientemente firme como para mantener su forma, alrededor de 2 horas.
 
3. Moldee la mezcla para formar bolas de chocolate, coloque las bolas de chocolate en una bandeja para galletas cubierta con papel encerado.
 
4. Ponga su revestimiento deseado (ver nota) en un tazón pequeño. Agregue las trufas en el tazón engrasándolas con los dedos. Agite el tazón hasta que las trufas queden completamente cubiertas. Si es necesario, amase las trufas para para que recuperen su forma redeondeada. Regréselas a la bandeja. (Pueden ser refrigeradas en un recipiente hermético hasta 5 días o congelarse hasta 1 mes) Antes de servir, dejar reposar a temperatura ambiente para que se suavicen.

Nota:

*Opciones de Aromas:
*Naranja: 6 cucharadas de licor sabor naranja, y 1 / 2 cdta. finamente rallada de cáscara de naranja.
*Café: 6 cucharadas de licor de sabor café como Kahluah y 1 cdta. café instantáneo.
*Frambuesa: 6 cucharadas de licor de frambuesa.

Opciones de recubrimiento:

*1 taza de coco rallado y endulzado
*1 taza de pistaches tostados picados
*1 taza de nueces tostadas picadas
*1 taza de cacao sin azúcar en polvo

Pastel de Elote

Ingredientes:                         

• 200 gr. de mantequilla.      
• 5 huevos.                   
• 1 lata de leche condensada.
• 8 elotes desgranados.                                        
• 1 taza de agua.
• 1 1/3 de tazas de harina.
• 3 cditas. de polvo para hornear.
•  1cda. de canela molida

Betún de queso:                             

• 1 paquete de queso crema grande.
• 1 barra de mantequilla.
• 1 taza de azúcar.
• 1 cdita. de vainilla

Elaboración:

Precalentar el horno a 170° C. Agregar la mantequilla, añadir los huevos y la leche condensada. Batir hasta mezclar perfectamente. Agregar los granos de elote que deben estar licuados con el agua.
En seguida incorporar la harina, el polvo para hornear, la canela y revolver suavemente para que todo quede bien integrado.
Vertir la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornear durante 30 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríe para poder desmoldar.
Pasar un hilo por en medio para cortar el panqué y rellenar con una parte del betún, con el sobrante adornar.
Para preparar el betún de queso, batir perfectamente el paquete de queso, la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que acreme.

Tarta de Melocotones

Ingredientes:

• Bizcochos o sobaos
• 1 bote de melocotón en almíbar
• 1 bote de nata de spray

Utensilios:

• Batidora
• Bol
• Cucharas
• Bandeja
• Platos de plástico

Elaboración:

Primero, batiremos o machacamos con un tenedor los melocotones. Después, mojamos los bizcochos en el almíbar, ponemos en una bandeja los bizcochitos en forma de cuadrado y por encima vertemos el melocotón machacado. Por último, adornaremos con nata.

Brochetas

Ingredientes:

• Queso
• Jamón york
• Chorizo
• Salchichón
• Mortadela
• Tomates cherrys
• pepinillos

Utensilios:

• palillos de brocheta
• cuchillo sin punta

Elaboración:

El queso y jamón york los cortamos a daditos, y el chorizo, salchichón y mortadela la doblaremos en cuatro partes, lo vamos pinchando todo en el palito, alternando pepinillo, con queso, jamón york, salchichón…

El Árbol de los Reyes Magos

Ingredientes:

• Bizcochos alargados (sobaos)
• Leche
• Crema pastelera
• Colorante verde
• Adornos: lacasitos o bolitas de caramelo o virutas de colores.

Para la crema pastelera:

• Mantequilla
• Taza y media de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche

Elaboración:

Mojamos los bizcochitos en leche, los vamos colocando en un plato en forma de árbol de navidad. Después, untamos los bizcochos de arriba de la crema de color verde y después el “tronco” lo untamos con crema de cacao. Finalmente, adornamos el arbolito con lacasitos.

Barquitos en el Mar

Ingredientes:

• Plátanos
• Limones
• Esencia de Vainilla
• Guindas, fresas o frambuesas
• Nata

Utensilios:

• Cepillo para lavar fruta
• Recipiente
• Cucharitas pequeñas
• Tenedor

Elaboración:

Se cortan los plátanos por la mitad en forma horizontal, se dejan las cortezas sobre un plato y se echa el plátano en un recipiente y se le añaden unas gotitas de limón para que no se oscurezca, se machaca con un tenedor y añadimos la esencia de vainilla. Rellenamos las cortezas de plátano y se adornan con la nata y las frambuesas, fresas o guindas.

Rollitos muy Sabrosos

Ingredientes:                         

• 1 loncha de jamon de york para cada niño.      
• 1 esparrago blanco para cada niño.                   
• salsa mayonesa.                                                   
• yemas de huevo duro.                                        
• perejil molido
• zanahoria rallada
• lechuga muy picada

 Utensilios: 

• Bandeja o platos individuales
• cuchillos de plástico sin punta
• 1 rallador
• Manga pastelera

Elaboración:

Se extiende una loncha de jamon york en un plato, con un cuchillo untamos la mayonesa en la loncha, colocamos el espárrago en un extremo y lo enrrollamos. Cuando hagamos varios, se colocan todos juntos sobre una cama de lechuga picada y se adorna con la yema de huevo rallada, la zanahoria y el perejil molido.