Torrejas Nvideñas

Existe una infinidad de comidas y bebidas para cada celebración, evento o época, y naturalmente, la navidad no es la excepción. Sin importar en qué lugar u ocasión nos encontremos, a todos nos encanta disfrutar una de las mejores partes de cada comida: ¡el postre! Y para que esta  próxima cena navideña te deje un buen recuerdo en el paladar, compartiré contigo dos recetas de unos postres deliciosos que puedes degustar con quien quieras.

Torrejas ó torrijas

-Ingredientes:  

*6 rebanadas de pan del día anterior (o la famosa torta de levadura)

*1/2 litro de miel de almíbar

*2 huevos

*Aceite de oliva

*Un poco de canela o bien chocolate líquido.

       -Elaboración:

1.     Vierte el almíbar en un plato y empapa las rebanadas de pan durante un tiempo prudencial sin que se deshagan, sácalas y ponlas en otro recipiente para que escurran un poco.

2.     Pasa el pan por los huevos batidos y fríe las rebanadas hasta que estén doradas por ambos lados.

3.     Concluido esto, se espolvorean con canela o chocolate al gusto.

Las torrejas se pueden comer frías o calientes y han servido toda la vida como un buen postre. Te recomiendo que la medida del corte de las rodajas del pan sea aproximadamente de un dedo de ancho. Puedes también utilizar vino tinto dulce o leche con azúcar en lugar del almíbar si así lo deseas.

Bizcocho Marmoleado

Ingredientes:                         

• 200 gr. de harina      
• 3 huevos   
• 150 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar
• Levadura  
• 20gr. de cacao amargo
• 1 sobre de azúcar avainillada                      

Elaboración:

1. Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Agregar los huevos y la harina tamizada con medio sobrecito de levadura. Amasar, separar una cuarta parte de la masa y mezclarla con el cacao. Mezclar la masa restante con el azúcar avainillado.

2. Enmantequillar  y espolvorear con azúcar un molde. Llenarlo alternando los dos tipos de masa y hornear 40-45 minutos a 180°C. Dejar templar en el horno 10 min, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Mousse de Mandarina

Ingredientes:                         

• 12 yemas de huevo      
• 1 ½ L de leche  
• 375 gr. de azúcar
• 3 ½ L de crema
• 6 mandarinas
• 1 Dl de licor de mandarinas                      

Elaboración:

1. Batir las yemas de huevo y el azúcar con la batidora hasta que espumen.

2. Poner la mezcla en un cazo de fondo grueso, añadir la leche y calentar a fuego suave, removiendo sin dejar que hierva.

3. Cuando la crema nape el revés de una cuchara de madera, retirar del fuego y dejar enfriar.

4. Exprimir el jugo de tres mandarinas y colarlo sobre la crema.
 

5. Añadir el licor y los gajos de las mandarinas restantes, pelados y picados.
 

6. Añadir la crema, previamente montada con la batidora.
 

7. Repartir la mousse en boles individuales y dejar enfriar en el congelador durante dos horas por lo menos.
 

8. Servir la mousse adornada con gajos de mandarina y la ralladura caramelizada.

Tiramisú

Ingredientes:                         

• 20 huevos (separada las yemas de las claras)      
• 200 grs. De queso doble crema  
• ½ taza de azúcar
• 24 soletas (o en su defecto galletas tipo Marías)
• ½ taza de zafé negro cargado (puede ser descafeinado)
• 4 cucharadas de cocoa en polvo                     

Elaboración:

1. Bate las yemas, el queso y el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea. Aparte, bate las claras a punto de turrón. Incorpora las claras a la mezcla que hiciste con las yemas, el queso y el azúcar.

2. Remoja las soletas (o las galletas tipo María) en el café. Acomódalas en un refractario, y encima pon una capa de la mezcla que hiciste con el queso.

3. Una vez que hayas terminado de cubrir el refractario con las galletas y la mezcla, envuelve con plástico auto adherible y refrigera  por 3 o 4 horas. Cuando sirvas, puedes colocar un poco de cacao en polvo como adorno.

Nota: 

*Sólo ten cuidado de remojar ligeramente las galletas en caso de ser tipo Marías, para que no se deshagan por la húmedas. Si trabajas con soletas, no tendrás este problema.

*Lo mejor de esta receta, no es sólo el sabor, sino la dedicación y el cariño que pongas en ella, que hará que con quien la compartas, lo aprecie mucho más.

Merengue

Ingredientes:                         

• 4 claras de huevo.      
• 2 ¼ tazas de azúcar glas  
• Mantequilla
• Harina                     

Elaboración:
 
1. Precaliente el horno a 95 grados C. Ponga mantequilla y harina una bandeja para hornear.
 

2. En un recipiente de cristal o de metal, mezcle las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que quede espumoso. Espolvoreé el azúcar paulatinamente sin dejar de mezclar a velocidad media. Deje de batir cuando la mezcla esté más rígida y brillante, después transfiera la mezcla a una manga pastelera de tamaño grande. Utilice la manga pastelera para vertir la mezcla sobre la bandeja preparada dándole la forme que deseemos (por ejemplo: utilizando punta redonda o de estrella).
 

3. Coloque los merengues en el horno y utilice una cuchara de madera para evitar que la puerta se cierre completamente. Hornear durante 3 horas o hasta que los merengues están secos y puedan ser fácilmente removidos de la sartén. Permita que los merengues se enfríen completamente antes de guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Pastel de Elote

Ingredientes:                         

• 200 gr. de mantequilla.      
• 5 huevos.                   
• 1 lata de leche condensada.
• 8 elotes desgranados.                                        
• 1 taza de agua.
• 1 1/3 de tazas de harina.
• 3 cditas. de polvo para hornear.
•  1cda. de canela molida

Betún de queso:                             

• 1 paquete de queso crema grande.
• 1 barra de mantequilla.
• 1 taza de azúcar.
• 1 cdita. de vainilla

Elaboración:

Precalentar el horno a 170° C. Agregar la mantequilla, añadir los huevos y la leche condensada. Batir hasta mezclar perfectamente. Agregar los granos de elote que deben estar licuados con el agua.
En seguida incorporar la harina, el polvo para hornear, la canela y revolver suavemente para que todo quede bien integrado.
Vertir la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornear durante 30 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríe para poder desmoldar.
Pasar un hilo por en medio para cortar el panqué y rellenar con una parte del betún, con el sobrante adornar.
Para preparar el betún de queso, batir perfectamente el paquete de queso, la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que acreme.

Rollitos muy Sabrosos

Ingredientes:                         

• 1 loncha de jamon de york para cada niño.      
• 1 esparrago blanco para cada niño.                   
• salsa mayonesa.                                                   
• yemas de huevo duro.                                        
• perejil molido
• zanahoria rallada
• lechuga muy picada

 Utensilios: 

• Bandeja o platos individuales
• cuchillos de plástico sin punta
• 1 rallador
• Manga pastelera

Elaboración:

Se extiende una loncha de jamon york en un plato, con un cuchillo untamos la mayonesa en la loncha, colocamos el espárrago en un extremo y lo enrrollamos. Cuando hagamos varios, se colocan todos juntos sobre una cama de lechuga picada y se adorna con la yema de huevo rallada, la zanahoria y el perejil molido.